おしゃべりクッキング

おしゃべりクッキング『春菊の担々麺』材料分量 作り方 12/2

おしゃべりクッキング レシピ 材料作り方2020年12月2日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のレシピです。
今週のテーマは『サッと作れて身も心も温まる麺料理』です。

この日は 辻調理専門学校のシェフが
『春菊の担々麺』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

『春菊の担々麺』 材料 分量(2人分)

材料 分量
中華生麺 2玉
豚ひき肉 150g
高菜漬け 20g
春菊 200g
大さじ2
ラー油 適量
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
小さじ2

【スープの分量】

材料 分量
すりごま 大さじ2
練りごま 大さじ3
スープ 500ml
▲醤油 大さじ3

【肉みそ味付け】

材料 分量
テンメンジャン 大さじ1
★醤油 大さじ1

『春菊の担々麺』 作り方

  1. 春菊は3等分に切って水で洗う。

    菜漬けは粗みじん切りにしておく。

     

  2. フライパンに油小さじ2を入れ熱し、豚ひき肉を加え強火で炒め、中火にして肉みその甜麺醤(テンメンジャン)を加えて炒め、★しょうゆ大さじ1を加え、高菜漬けを加えて炒めて取り出します。

     

  3. たっぷりの熱湯で春菊をさっとゆでて取り出しておく。
    同じ湯で中華生麺(2玉)を加えてゆでます。
  4. ②のフライパンにすりごまを加えて中火で炒め、練りごま、スープを少しずつ加えてのばし、▲しょうゆ(大さじ3)を加えてひと煮立ちさせて器に入れます。
  5. ④に麺を入れ、肉みそと春菊をのせ、酢(大2)、ラー油(適量)、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)をかけますて出来上がり♪

     

まとめ

いかがでしたか?

本格担々麺…美味しそうです!

おネギの代わりに春菊が絶妙にマッチしていたとのこと。
是非作ってみたいと思いました☆

辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも一度作って食べてみたいですね♪

勉強になりました。
ありがとうございました。

 

 

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