きょうの料理ビギナーズ

きょうの料理ビギナーズ『茹で鶏』レシピ NHK Eテレ

きょうの料理ビギナーズ『茹で鶏』レシピ NHK Eテレ
引用元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021110930455?cid=jp-J8Y8RK95Z3

2021年11月9日(再放送11月10日)にNHK・Eテレで放送された『きょうの料理ビギナーズ』の番組前半に教えて下さった『骨付き肉で手軽に簡単サムゲタン(韓国料理)のレシピの下準備となる『茹で鶏』おさらいです。

ちなみに今月は『実は簡単!おいしい!かたまり肉レシピ』シリーズです。
では早速行ってみましょう♪

骨付きもも肉はトリがよく動かす部分なのでコクや旨味があります

茹でると濃厚な旨味が出るのが特徴です。

※サムゲタンとは…鶏肉にモチ米などを詰めて煮込む韓国料理です。

『骨付き茹で鶏材料 分量 (作りやすい分量)

材料分量
鶏もも肉(骨付き肉)2本(550g)
小さじ1
大根10せんち
ショウガ10g
にんにく1かけ
赤唐辛子(種を取り除いておく)1本
カップ4分の1
ごはん 100g     塩 黒コショウ(あらびき)

 

『骨付き茹で鶏』の作り方

  1. 鶏肉は余分な脂肪を取り除いておきます。
  2. 骨付き鶏もも肉を半分にカットします。
    (関節に包丁を入れるとかっとしやすいです。)
  3. ②の表裏に塩を振りよく揉みこみ20分ほどおいて旨味を引き出します。
  4. 大根は皮をむいて縦に4つ割りに。
    ニンニクは包丁の背でつぶしておく。→柔らかな香りになります。
  5. 深い目の鍋に水カップ4と4分の3を入れ、キッチンペーパーで汁気を拭き取った鶏肉を入れ、しょうが・にんにく・赤唐辛子・酒を入れて水から茹でていきます。(強火)
    水から茹でると肉が硬くなりにくいです
  6. ⑤が煮立ったらアクを取り除きます。
  7. 大根を入れます。
    大根を入れることでお肉の癖を抑えることができます
  8. 落し蓋をして弱火で30分ほど茹で火を止めます。
  9. 粗熱が取れたら骨付茹で鳥の出来上がり♪
きょうの料理ビギナーズ『簡単サムゲタン』レシピ NHK Eテレ
きょうの料理ビギナーズ『簡単サムゲタン(韓国・鶏・茹でる)』レシピ NHK Eテレ 引用元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021110930455?cid=jp-J8Y8RK95Z...
きょうの料理ビギナーズ『よだれ鶏』レシピ NHK Eテレ
きょうの料理ビギナーズ『よだれ鶏』レシピ NHK Eテレ 引用元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021110930455?cid=jp-J8Y8RK95Z...

 

まとめ

骨付き茹で鶏は濃厚な旨味が出るんですね!
是非作ってみたいと思います。

きょうの料理ビギナーは
コツやポイントが分かりやすく大好きです。

とっても勉強になりました!
最後までありがとうございました♪

『簡単!おいしい!かたまり肉レシピ』まとめ 2021年11月
きょうの料理ビギナーズ『簡単!おいしい!かたまり肉レシピ』まとめ 2021年11月 このページでは2021年11月にイーテレ・NHKで紹介されていた『きょうの料理ビギナーズ』のレシピをまとめていきたいと思います。 ...

 

きょうの料理ビギナーズ

放送局  NHK、イーテレなど
【放送時間】
総合   水・木・翌火
午前10:50~午前10:55(大阪の場合)

イーテレ 月~水
午後9時25分~午後9:30

八ツ江おばあばちゃんが
料理初心者さんたちへ基本を抑えつつ
簡単レシピを教えてくれるお料理番組。

 

 

error: 保護されたウエブサイトです