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おうちで幸せパン|おうちdeデニッシュ レシピ・作り方|吉永麻衣子

おうちで幸せパン デニッシュ 作り方 レシピ
出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

2021年10月26日にNHK・Eテレで放送された『おうちで幸せパン』で手作りパン研究科吉永麻衣子さんが「デニッシュ」を教えて下さいました。
ここではそのレシピをわかりやすくまとめてみました。

では、早速行ってみましょう♪

おうちで幸せパン デニッシュ レシピ
お家で幸せパン|デニッシュ|老舗店(高木ベーカリー)・レシピ作り方 出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV...

趣味どきっ!『おうちでデニッシュ』材料・分量 

デニッシュ生地材料

材料分量
牛乳80㎖
1個
インスタントドライイースト3g
強力粉75g
薄力粉75g
砂糖←おすすめは「きび糖」15g
3g
バター30g
パイシート2枚(10×10センチのもの)

フルーツ&クリームデニッシュ材料(例)

カスタードクリーム適量
ミックスベリー適量
マンゴー適量
ミントお好みで

総菜デニッシュ材料(例)

じゃがいも適量
ベーコン適量
粉チーズなど適量

趣味どきっ!『おうちdeデニッシュ』作り方 

  1. 下準備としてパイシートは解凍しておいてください。
    機材を集めておきます。


    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

    材料を計っておきます。

    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

  2. 小さいボールに牛乳・卵・イーストの順番に加えてかき混ぜずに1分間おいておきます。

  3. 大きいボールに強力粉、薄力粉、塩、砂糖、よく冷えたままのバターを加えカードで切るように混ぜていき、


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    指で触ってポロポロになるまでまで、すり混ぜます。

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  4. 小さいボール(②)を溶きほぐしながら大きなボール(③)に入れてカードで切るように混ぜます。
  5. 粉っけがなくなったら生地をコネ台に乗せて手で押さえながら17㎝四方の正方形に伸ばしていきます。


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  6. その正方形の生地の上に解凍しておいたパイシートをのせます。

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  7. 生地の4つの隅を折りたたんでいきます。←なるだけ正方形にしようと意識して。

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  8. 30㎝×13㎝の長方形になるように麺棒を使って綴じ目がなじむように上下に伸ばしてきます。

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  9. 3つ折りにします。

    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7
  10. そして⑨の生地を20×30㎝より2センチづつ大きくして伸ばしていきます。
  11. 成形していきます。10㎝角の正方形を6枚作ります。

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  12. ナイフで切り込みを入れて

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    下記の写真のように右と左を交差するように貼り付けます。

    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7


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  13. ひし形の真ん中は生地が膨らむことを防ぐためにフォークで穴をあけます。


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  14. カスタードクリームをのせていきます。


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  15. 一方で総菜デニッシュの方にはじゃがいも、ベーコン、粉チーズなどをお好みで載せていきます。


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  16. オーブンの発酵機能40度で20分発酵させます。

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  17. その後200度に予熱したオーブンで約15分焼いたら出来上がり♪
  18. 冷めたらフルーツを盛り付けていきます。


    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

おうちで幸せパン|レシピ・放送内容詳細 まとめ |趣味どきっ NHK Eテレ
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まとめ

パイシートを使うことで
たたんで伸ばすという作業が短縮されたり
失敗もしにくくなるでしょうし…素敵なレシピですね。
おいしそうなデニッシュ…作ってみたくなります!

とっても勉強になりました!
是非参考にしてくださいね☆
最後までありがとうございました♪

 

 

おうちで幸せパン

放送局  NHK、イーテレなど
【放送時間】
総合   水・木・翌火
午前10:50~午前10:55(大阪の場合)

イーテレ 月~水
午後9時25分~午後9:30

田村裕(麒麟)
横沢夏子
ひのようこ

簡単レシピを教えてくれるお料理番組。

 

 

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