満天星空レストラン

満天青空レストラン「梨の黒酢豚」レシピ 10/16

満天青空レストラン「梨の黒酢豚」レシピ 10/16
引用先:https://www.ntv.co.jp/aozora/

20211016日満天☆青空レストランで放送された梨のアイデア料理「梨の黒酢酢豚」をご紹介いたします。

ちなみに今回のテーマは千葉の名産・梨で秋を感じる30分になります。

千葉県の梨農家、田中宗吉さんが作る新高梨を使った絶品梨料理です。

良かったら一緒に勉強させていただきましょう♪

青空レストラン『梨の黒酢酢豚』レシピ

材料

分量

新高梨

160g

豚バラ肉スライス

240g

紫玉ねぎスライス

40g

チャービル

適量

揚げ油

適量

片栗粉

適量

溶き卵

適量

水溶き片栗粉

適量

ごま油

適量

合わせ調味料A

黒酢

90g

 水

60g

 醤油

23g

 紹興酒

24g

 はちみつ

2g

 梨酢

18g

 グラニュー糖

150g

青空レストラン「梨の黒酢豚」作り方

  1. 材料を切る。

  2. 切った梨と豚バラ肉に片栗粉を付ける。(こうすることで豚バラと梨がくっつきやすくなります)

  3. 梨を豚バラ肉で球状になるように巻いていく。

  4. 溶き卵にくぐらせ、片栗粉をつける。

  5. 180度の油に優しく入れて揚げて火が通ると取り出しておく。

  6. 黒酢餡を作る

  7. フライパンに合わせ調味料Aを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける。
  8. 再び火をつけとろみの加減を見ながら煮詰めます。
  9. 煮詰まったら⑤を戻し入れ、ごま油で香り付けをする。
  10. 紫玉ねぎのスライスを敷いたお皿の上に盛り付け、チャービルがあればトッピングをのせたら完成!

田中さんの幼馴染「中華料理 天廣堂」の廣田さんが紹介してくださいました。

まとめ

いかがでしたか?

まさかの豚バラを梨に巻いての酢豚!
発想に拍手!です

一度食べてみたいですね!
是非参考にして作ってみてください。


最後までありがとうございました。

 

error: 保護されたウエブサイトです