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引用先:https://www.ntv.co.jp/aozora/
2021年10月16日満天☆青空レストランで放送された梨のアイデア料理「梨の黒酢酢豚」をご紹介いたします。
ちなみに今回のテーマは千葉の名産・梨で秋を感じる30分になります。
千葉県の梨農家、田中宗吉さんが作る新高梨を使った絶品梨料理です。
良かったら一緒に勉強させていただきましょう♪
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青空レストラン『梨の黒酢酢豚』レシピ
材料 | 分量 |
新高梨 | 160g |
豚バラ肉スライス | 240g |
紫玉ねぎスライス | 40g |
チャービル | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
片栗粉 | 適量 |
溶き卵 | 適量 |
水溶き片栗粉 | 適量 |
ごま油 | 適量 |
合わせ調味料A
黒酢 | 90g |
水 | 60g |
醤油 | 23g |
紹興酒 | 24g |
はちみつ | 2g |
梨酢 | 18g |
グラニュー糖 | 150g |
青空レストラン「梨の黒酢豚」作り方
材料を切る。
切った梨と豚バラ肉に片栗粉を付ける。(こうすることで豚バラと梨がくっつきやすくなります)
梨を豚バラ肉で球状になるように巻いていく。
溶き卵にくぐらせ、片栗粉をつける。
180度の油に優しく入れて揚げて火が通ると取り出しておく。
黒酢餡を作る
- フライパンに合わせ調味料Aを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止め水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 再び火をつけとろみの加減を見ながら煮詰めます。
- 煮詰まったら⑤を戻し入れ、ごま油で香り付けをする。
- 紫玉ねぎのスライスを敷いたお皿の上に盛り付け、チャービルがあればトッピングをのせたら完成!
田中さんの幼馴染「中華料理 天廣堂」の廣田さんが紹介してくださいました。
まとめ
いかがでしたか?
まさかの豚バラを梨に巻いての酢豚!
発想に拍手!です
一度食べてみたいですね!
是非参考にして作ってみてください。
最後までありがとうございました。
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