おしゃべりクッキング

おしゃべりクッキング『元気もりもりスパイシーカレー(豆&鶏肉カレー)2種盛り』レシピ 10/14

おしゃべりクッキング『元気もりもりスパイシーカレー(豆&鶏肉カレー)2種盛り』レシピ引用元:https://www.asahi.co.jp/oshaberi/

2021年10月14日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。この日は 辻調理専門学校の小池シェフが『元気もりもりスパイシーカレー』を教えてくださいました♪

一緒に勉強させていただきましょう♪

元気もりもりスパイシーカレー』 材料 分量(2人分)

材料分量
鶏むね肉100g
ほうれん草1かぶ(20g)
シャンツァイ5g
ミックスビーンズ100g
ココナッツミルク70㎖
ごはん適量

カレーベース

材料分量
クミンシード小さじ2分の1
赤唐辛子1本
ローリエ1枚
バージンオリーブオイル大匙2
玉ねぎ150g
カレー粉小さじ2
トマトの水煮(カットタイプ)150g
ブイヨン250㎖
おろししょうが小さじ1
おろしにんにく小さじ1
小さじ1
ガラムマサラ小さじ1

元気もりもりスパイシーカレー』 作り方

食材のカットをする

ほうれん草は長さ5センチにカット。シャンツァイは長さ3センチにカット。
玉ねぎはみじん切りにする。
赤唐辛子は中に入っている種を取り出す。
鶏むね肉は長さ5センチ、1センチ角の棒状にカットする。

カレーのベースづくり

  1. フライパンに赤唐辛子、クミンシード、赤唐辛子、ローリエ、バージンオリーブオイルを入れて中火かけます。
  2. ふつふつと泡が出てきたら火を弱めて香りを出し、玉ねぎのみじん切りを加えて4分炒めます。(中火)
  3. 火を弱め②にカレー粉を加えてトマトの水煮とブイヨン、おろししょうが、おろしにんにく・塩を加えて強火にかける。→あくが出てくるのでアクを取り除いたら火を弱め7分ほど煮込みます。

カレーのアレンジ2種づくり

  1. ③にガラムマサラを加え3:2に分なるように別鍋に分けます。
    多い方にはミックスビーンズを加えて温めます。
    少ない方には鶏肉、ココナッツミルクを加え弱火で1分火を通しほうれん草を加えます。
  2. 器にご飯を盛り付けてカレー2種類をかけてお好みでシャンツァイをのせて出来上がり♪

まとめ

いかがでしたか?

豆入りのインド風と鶏肉入りのタイ風が楽しめて
本格的なのに簡単に作れて是非家でも作ってみたい!と上沼さんはコメントしています。

辻調理専門学校の先生の夜も眠れずに考案したメニュー
ぜひとも参考にしてみてください♪

勉強になりました。
ありがとうございました。

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