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趣味どきっ!お家で幸せパン『塩こうじのミニ食パン』レシピ|吉永麻衣子

趣味どきっ!お家で幸せパン『塩こうじのミニ食パン』レシピ|吉永麻衣子
出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

2021年10月12日にNHK・Eテレで放送された『おうちで幸せパン』で手作りパン研究科吉永麻衣子さんが塩こうじ入りの食パンを教えて下さいました。
ここではそのレシピをわかりやすくまとめてみました。

では、早速行ってみましょう♪

趣味どきっ|お家で幸せパン『フルーツサンド』レシピ・切り方・重ね方【画像多め】
趣味どきっ|お家で幸せパン『フルーツサンド(老舗店)』レシピ・切り方・重ね方【画像多め】 出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV...

趣味どきっ!『塩こうじ食パン』材料 分量 

塩こうじ食パン材料

材料分量
牛乳150g
20㎖
塩こうじ(液体タイプ)20g
インスタントドライイースト3g
強力粉200g
砂糖(きび糖がおすすめ)15g
バター(常温に戻したもの)15g

 

趣味どきっ!『塩こうじミニ食パン』作り方 

  1. 別のボールに強力粉を入れて砂糖を入れます。
  2. ②を①に加えてヘラで混ぜて粉っぽさがなくなるまで混ぜ生地がひとまとまりになるとOK
  3. コネ台に移します。
  4. 生地を押さえながら反対の手で大きく前に伸ばし素早く引きます。左右にも伸ばしリズムよく繰り返します。
    幸せ食パン こね方

    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

  5. 常温に戻したバターを加え揉みこみさらに⑤と同様に、こねていきます。
  6. 生地が滑らかになり表面からテカリがなくなればOK。
  7. 35度に設定したオーブンで40分間発酵させます。
  8. 平らにした記事を麺棒で伸ばしながら厚みを揃えていきます。
    幸せ食パン 作り方
    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

    このとき焼き型に合わせて伸ばしていくのがポイント。

    幸せ食パン 塩こうじ食パン 伸ばす大きさ
    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7

    ここでは18センチの長さの型なので
    18×25㎝に伸ばしています。

  9. クルクルと手前から奥に巻いていき
    幸せ食パン 作り方
    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7
  10. 最後綴じ目は閉じます。
    幸せ食パン
    出典元:https://plus.nhk.jp/watch/st/e1_2021101211785?cid=jp-5N8N91PYV7
  11. 両手で綴じ目を下にして型に入れてオーブンの発酵機能40度で40~50分発酵させます。(最終発酵)←先生はシャワーキャップで蓋をして発酵していました。
  12. 発酵後、シャワーキャップは外し180度で予熱したオーブンで約25分焼いて出来上がり♪

おうちで幸せパン|レシピ・放送内容詳細 まとめ |趣味どきっ NHK Eテレ
おうちで幸せパン|レシピ・放送内容詳細 まとめ |趣味どきっ NHK Eテレ 2021年10月5日からNHK・Eテレから放送された『趣味どきっ!』のテーマ『おうちで幸せパン』のレシピや放送内容・番組詳細情報を見...

まとめ

塩こうじで食パンが作れるなんて驚きです!
とっても勉強になりました!
是非参考にしてくださいね☆
最後までありがとうございました♪

 

 

おうちで幸せパン

放送局  NHK、イーテレなど
【放送時間】
総合   水・木・翌火
午前10:50~午前10:55(大阪の場合)

イーテレ 月~水
午後9時25分~午後9:30

田村裕(麒麟)
横沢夏子
ひのようこ

簡単レシピを教えてくれるお料理番組。

 

 

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